Dans une casserole, faire fondre le beurre et verser les cèpes, mélanger au porto, ajouter le pouilly et laisser réduire à feu moyen, une ...

Coupez le reste de poulet en lanières en éliminant toutes les peaux et les os. Egouttez et rincez sous l'eau courante les fonds d'artichauts, ...

Pendant une vingtaine de minutes, faites cuire dans de l'eau bouillante salée une dizaine de grosses pommes de terre épluchées. A ...

C'est un plat très fin mais très coûteux, qu'il faut faire lorsqu'on a l'occasion d'avoir des truffes à bon compte. Epluchez les ...

Pressez les oranges et le demi-citron. Passez leur jus à la passoire fine en nylon. Vous devez obtenir environ 1/4 litre de jus. Ajoutez-lui la ...

Pour 6 personnes: 6 blancs d'oeufs, 100 g de poudre d'amandes, 100 g de sucre glace, 50 g de cacao en poudre, 300 g de chocolat amer, 120 g de crème ...

Pour 4 personnes : 4 c à soupe d'huile d'arachide 3 c à café de sel 3 bols de céleri 2 bols de soja ou de pousses de bambou 2 c à café de ...

Pour 12 à 15 personnes. Pour la farce: 500 g de chair de poisson maigre (saint-pierre lieu noir ou daurade) 2 filets d'anchois dessalés 600 g de ...

Pour 6 personnes. Pour les croûtes: 400 g de pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf. Pour la garniture: 360 g de crème pâtissière 1 pot de gelée de ...

Pour 6 personnes : 700 g de poisson blanc (lotte colin St-pierre) 1 litre de court-bouillon pour poisson ou de fumet 500 g de tomates mûres 1 ...